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Fin de semana Gourmet | WikiMujer

Una de nuestras seguidoras Kate de Montevideo (Uruguay) nos mando esta receta. ¡Vos también nos podes mandar la tuya! A wikimujer@cmd.com.ar o subila en Facebook: https://www.facebook.com/wikimujer

Goulash con Spaetzle

El Goulash ( gulash, gulyás, boyero) es un guiso de origen húngaro, pero también es consumido en Eslovaquia, Austrìa, Repùblica Checa, Austria, Croacia y Servia. Se trata de un guiso o estofado acompañado de una sopa. Es una receta simple y apta para climas fríos.

Necesitas:

Goulash:

  • 2 ramas de orégano.
  • 3 cebollas.
  • 2 ramas de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 litro de caldo de vegetales.
  • 4 cucharditas de extracto de tomate.
  • 1 cucharaditas de semillas de hinojo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 500 gramos de roast beef.

Spaetzle:

  • 1 puñado de perejil.
  • 500 gramos de harina.
  • 400 centímetros cúbicos de leche.
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada manteca sal aceite de oliva.
  • 4 yemas.

Goulash: Corta la carne en cubos y saltéala en una olla. Luego retira y freí la cebolla cortada en pluma con el tomillo, laurel, orégano y el hinojo. Agrega el extracto de tomate, la carne el caldo (éste debe cubirla) y el pimentón. Cocinar durante una hora.

Spaetzle: En un bowl mezclar la harina, la sal y la nuez moscada, agregar los líquidos (menos la leche y las yemas) formar una masa y llevar a la heladera por media hora. En otro bowl mezclar las yemas con la leche

Luego colocar porciones de masa en un aparato para realizar spaetzle (se puede reemplazar por una lata con agujeros) y con un cuchara hacer caer gotitas de masa sobre una olla con agua hirviendo con sal. Cuando los spaetzle floten retirarlos y pasalos por agua helada para cortar la cocción.
Se sirven con con manteca y perejil picado, sal y aceite de oliva.

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